为进一步强化校园食堂食品安全管理，压实食品安全主体责任，切实保障师生饮食安全与健康，2026年3月17日，世界杯官网后勤管理处组织各餐饮公司、食品安全总监及食品安全员，顺利召开2026年春季学期食堂从业人员食品安全培训暨月调度大会。会议聚焦食品安全规范操作、环节管控及学期重点工作部署，为新学期食堂管理工作划定清晰方向。

培训环节中，校食品安全员李霁薪围绕核心法规与关键环节展开专项授课。他带领全体参会人员深入学习市场监督管理总局颁布的第98号令，对食品安全相关人员的责任与义务进行逐条拆解、详细讲解，让各餐饮公司负责人及食品安全员明晰自身职责边界。同时，李霁薪针对食堂验收关键环节开展实操培训，从供应商索证索票、员工健康检查、食材储存条件管控，到食品安全制度建立、工作场所规范要求等核心要点进行全面剖析，为食堂日常验收工作提供标准化、具体化的指导。

培训结束后，餐饮服务中心主任符开沈结合当前食堂管理实际，向各餐饮公司提出明确工作要求与详细安排。他强调，各餐饮公司需深入研读《中华人民共和国食品安全法》、市场监管总局98号令及2023年贵州省教育工委关于学生餐整治问题的文件，结合自身运营实际，落实集中用餐单位食品安全主体责任监督管理规范及高校食堂验收“十要”“十不要”准则，后勤管理处将于4月份对相关工作落实情况进行专项检查。

   针对食材采购验收这一食品安全核心环节，符开沈指出，当前学校食堂及各餐饮公司在验收环节存在把关不严的问题，强调“验收工作做好了，就能解决90%的食品安全问题”。他明确要求严禁私自采购物资，严格落实验收流程，完善物资采购台账、索证索票及批次检查报告留存工作；持续推进病媒生物防治工作，按营业额比例分摊防治费用，建立病媒生物防治工作群，确保工作部署高效落地。

  结合学期工作推进，符开沈对4月份及后续重点工作作出系统安排：一是明德湖餐饮公司需完成员工健康证公示、组织构架体系及物资采购资质材料上墙，完善相关项目经营前的“三防”设施；二是邦本、尚品公司需按合同要求提交2026年惠利师生方案，且校办明德湖餐饮公司的惠利师生方案总体支出需高于前两者；三是本周起启动周末大扫除，将场地、餐具清洗情况拍照报送至食品安全管理群，同步检查“三防”设施完备情况；四是优先采用物理方式对厨具、餐具消毒，兼顾清洁性与经济性；五是各餐饮公司提交经理、食品安全员等岗位员工的法人授权书；六是按合同约定及时向校财务处缴纳2026年房屋维修金、大众安全保险、食品安全保险等相关费用，主动对接电线公司，推进“互联网+明厨亮灶”系统使用与费用缴纳；七是严格执行物资统采、统购、统管，明德湖、邦本、尚品三家公司的粮油等大宗物资必须通过贵州本地“832”平台线上采购、付款；八是落实自主经营项目工作安排，规范签订劳务聘用合同，严禁转租、转包或分包行为；九是本学期实行食品安全联合检查制，抽调各公司食品安全员开展交叉检查，重点督办各公司周排查发现问题的整改落实情况；十是持续开展食品安全法律法规培训，推进学生满意度测评工作常态化。

   会议最后，后勤管理处田华处长对本次大会进行总结，并对下一步工作提出硬性要求。他强调，各餐饮公司要严格以食品安全相关法律法规为准则规范运营，坚决防范食品安全事故发生；及时提交食品安全总监、食品安全员名单并向学校报备，明确岗位职责，压实工作责任；严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，确保各项监管措施落地见效；在晨检工作中强化菜刀等锋利工具管理，建立刀具采购档案，记录刀具数量并留存照片，实现全流程可追溯，发现问题第一时间上报。

此次会议的召开，进一步统一了思想、明确了任务、压实了责任。餐饮服务中心将以此次会议为契机，持续强化食堂食品安全全链条监管，以严谨的态度、扎实的举措，为全校师生筑牢食品安全防线，守护校园饮食健康。

会议现场

（供稿：餐饮服务中心  一审：赵爽  二审：肖庭华  三审：田华）